Nebbiolo

Identitet og oprindelse

Nebbiolo har sin historiske oprindelse i Piemonte, Italien. Sortens præcise genetiske baggrund skal læses i det internationale sortsregister, fordi historiske navne ikke altid svarer til genetisk identitet.

Hvordan smager Nebbiolo?

Den redaktionelle normalprofil er syre 5/5, tannin 5/5, fylde 4/5 og aromatisk intensitet 5/5. Typiske pejlemærker er roser, kirsebær, tjære, tørrede urter. Tallene er ikke en bedømmelse af kvalitet; de beskriver et nyttigt midtpunkt på tværs af tørre vine.

Klima og modning

Kontinentalt; kræver gode eksponeringer og lang sæson. Druen modner sen, men højde, breddegrad, udbytte og høsttidspunkt kan flytte både syre, alkohol og aromaprofil.

Stilarter

Barolo, Barbaresco, Langhe Nebbiolo, Valtellina er de vigtigste stilspor i atlaset. Samme drue kan smage væsentligt forskelligt, når den bruges til bobler, tør vin, sød vin, fadlagring eller skindkontakt.

Synonymer og almindelig forveksling

Spanna, Chiavennasca registreres som synonymer eller etablerede navne omkring Nebbiolo. Nebbiolo er ikke Montepulciano eller Sangiovese. Barolo og Barbaresco er appellationer baseret på Nebbiolo, ikke druenavne.

Sådan bruger du druen ved køb

Brug druen som første smagssignal, men læs altid region, årgang, producent og alkoholprocent med. Appellationen kan afgrænse udbytte, sorter og metode, mens producentens valg afgør ekstraktion, gæring og lagring. Vinblikket holder derfor drue, sted og vinhus som separate, forbundne entiteter.