Identitet og oprindelse
Merlot har sin historiske oprindelse i Bordeaux, Frankrig. Det dokumenterede eller sandsynlige forældreskab er Cabernet franc × Magdeleine noire des Charentes.
Hvordan smager Merlot?
Den redaktionelle normalprofil er syre 3/5, tannin 3/5, fylde 4/5 og aromatisk intensitet 3/5. Typiske pejlemærker er blomme, sorte kirsebær, kakao, urter. Tallene er ikke en bedømmelse af kvalitet; de beskriver et nyttigt midtpunkt på tværs af tørre vine.
Klima og modning
Moderat; tidligere modning end Cabernet sauvignon. Druen modner middel, men højde, breddegrad, udbytte og høsttidspunkt kan flytte både syre, alkohol og aromaprofil.
Stilarter
Højrebreds-Bordeaux, Bordeaux-blend, Enkeltdruevin er de vigtigste stilspor i atlaset. Samme drue kan smage væsentligt forskelligt, når den bruges til bobler, tør vin, sød vin, fadlagring eller skindkontakt.
Synonymer og almindelig forveksling
Druen har ingen centrale markedssynonymer i Vinblikkets nuværende register. Carménère blev historisk fejletiketteret som Merlot i Chile. De er genetisk forskellige og modner forskelligt.
Sådan bruger du druen ved køb
Brug druen som første smagssignal, men læs altid region, årgang, producent og alkoholprocent med. Appellationen kan afgrænse udbytte, sorter og metode, mens producentens valg afgør ekstraktion, gæring og lagring. Vinblikket holder derfor drue, sted og vinhus som separate, forbundne entiteter.