Syrah

Identitet og oprindelse

Syrah har sin historiske oprindelse i Rhône, Frankrig. Det dokumenterede eller sandsynlige forældreskab er Mondeuse blanche × Dureza.

Hvordan smager Syrah?

Den redaktionelle normalprofil er syre 4/5, tannin 4/5, fylde 4/5 og aromatisk intensitet 4/5. Typiske pejlemærker er brombær, viol, sort peber, røget kød. Tallene er ikke en bedømmelse af kvalitet; de beskriver et nyttigt midtpunkt på tværs af tørre vine.

Klima og modning

Moderat til varmt. Druen modner middel, men højde, breddegrad, udbytte og høsttidspunkt kan flytte både syre, alkohol og aromaprofil.

Stilarter

Nordrhône Syrah, Australsk Shiraz, GSM-blend er de vigtigste stilspor i atlaset. Samme drue kan smage væsentligt forskelligt, når den bruges til bobler, tør vin, sød vin, fadlagring eller skindkontakt.

Synonymer og almindelig forveksling

Shiraz registreres som synonymer eller etablerede navne omkring Syrah. Shiraz er ikke en persisk oprindelsesdrue. Genetiske data forbinder sorten med franske forældre.

Sådan bruger du druen ved køb

Brug druen som første smagssignal, men læs altid region, årgang, producent og alkoholprocent med. Appellationen kan afgrænse udbytte, sorter og metode, mens producentens valg afgør ekstraktion, gæring og lagring. Vinblikket holder derfor drue, sted og vinhus som separate, forbundne entiteter.