Sauvignon blanc

Identitet og oprindelse

Sauvignon blanc har sin historiske oprindelse i Vestfrankrig. Det dokumenterede eller sandsynlige forældreskab er Sandsynlig efterkommer af Savagnin; forælder til Cabernet sauvignon sammen med Cabernet franc.

Hvordan smager Sauvignon blanc?

Den redaktionelle normalprofil er syre 5/5, tannin 0/5, fylde 2/5 og aromatisk intensitet 5/5. Typiske pejlemærker er lime, stikkelsbær, hyldeblomst, friske urter. Tallene er ikke en bedømmelse af kvalitet; de beskriver et nyttigt midtpunkt på tværs af tørre vine.

Klima og modning

Køligt til moderat; varme øger tropisk frugt og sænker urtepræget. Druen modner tidlig, men højde, breddegrad, udbytte og høsttidspunkt kan flytte både syre, alkohol og aromaprofil.

Stilarter

Aromatisk tør hvidvin, Fadgæret hvidvin, Sød botrytisvin i blend er de vigtigste stilspor i atlaset. Samme drue kan smage væsentligt forskelligt, når den bruges til bobler, tør vin, sød vin, fadlagring eller skindkontakt.

Synonymer og almindelig forveksling

Fumé blanc registreres som synonymer eller etablerede navne omkring Sauvignon blanc. Fumé blanc er et stil- eller markedsnavn, ikke en anden sort. Sauvignon gris er en farvemutation og skal registreres særskilt.

Sådan bruger du druen ved køb

Brug druen som første smagssignal, men læs altid region, årgang, producent og alkoholprocent med. Appellationen kan afgrænse udbytte, sorter og metode, mens producentens valg afgør ekstraktion, gæring og lagring. Vinblikket holder derfor drue, sted og vinhus som separate, forbundne entiteter.