Grüner veltliner

Identitet og oprindelse

Grüner veltliner har sin historiske oprindelse i Østrig. Det dokumenterede eller sandsynlige forældreskab er Traminer × St. Georgen.

Hvordan smager Grüner veltliner?

Den redaktionelle normalprofil er syre 4/5, tannin 0/5, fylde 3/5 og aromatisk intensitet 3/5. Typiske pejlemærker er grønt æble, citrus, hvid peber, urter. Tallene er ikke en bedømmelse af kvalitet; de beskriver et nyttigt midtpunkt på tværs af tørre vine.

Klima og modning

Køligt til moderat kontinentalt. Druen modner middel, men højde, breddegrad, udbytte og høsttidspunkt kan flytte både syre, alkohol og aromaprofil.

Stilarter

Let tør hvidvin, Fyldig enkeltmarksvin, Sekt er de vigtigste stilspor i atlaset. Samme drue kan smage væsentligt forskelligt, når den bruges til bobler, tør vin, sød vin, fadlagring eller skindkontakt.

Synonymer og almindelig forveksling

Grüner, GV registreres som synonymer eller etablerede navne omkring Grüner veltliner. Roter veltliner og Frühroter veltliner er andre sorter. 'Veltliner' alene er derfor ikke en sikker identitet.

Sådan bruger du druen ved køb

Brug druen som første smagssignal, men læs altid region, årgang, producent og alkoholprocent med. Appellationen kan afgrænse udbytte, sorter og metode, mens producentens valg afgør ekstraktion, gæring og lagring. Vinblikket holder derfor drue, sted og vinhus som separate, forbundne entiteter.