Pinot blanc

Identitet og oprindelse

Pinot blanc har sin historiske oprindelse i Farvemutation i Pinot-familien. Det dokumenterede eller sandsynlige forældreskab er Farvemutation af Pinot gris/Pinot noir.

Hvordan smager Pinot blanc?

Den redaktionelle normalprofil er syre 3/5, tannin 0/5, fylde 3/5 og aromatisk intensitet 2/5. Typiske pejlemærker er æble, pære, mandel, hvide blomster. Tallene er ikke en bedømmelse af kvalitet; de beskriver et nyttigt midtpunkt på tværs af tørre vine.

Klima og modning

Køligt til moderat. Druen modner tidlig, men højde, breddegrad, udbytte og høsttidspunkt kan flytte både syre, alkohol og aromaprofil.

Stilarter

Tør hvidvin, Fadlagret hvidvin, Mousserende er de vigtigste stilspor i atlaset. Samme drue kan smage væsentligt forskelligt, når den bruges til bobler, tør vin, sød vin, fadlagring eller skindkontakt.

Synonymer og almindelig forveksling

Weissburgunder, Pinot bianco registreres som synonymer eller etablerede navne omkring Pinot blanc. Pinot blanc er ikke Chardonnay, selv om de historisk er blevet forvekslet i marker. Genetisk registrering og blad-/druebeskrivelse adskiller dem.

Sådan bruger du druen ved køb

Brug druen som første smagssignal, men læs altid region, årgang, producent og alkoholprocent med. Appellationen kan afgrænse udbytte, sorter og metode, mens producentens valg afgør ekstraktion, gæring og lagring. Vinblikket holder derfor drue, sted og vinhus som separate, forbundne entiteter.