Grenache

Identitet og oprindelse

Grenache har sin historiske oprindelse i Nordøstspanien. Sortens præcise genetiske baggrund skal læses i det internationale sortsregister, fordi historiske navne ikke altid svarer til genetisk identitet.

Hvordan smager Grenache?

Den redaktionelle normalprofil er syre 3/5, tannin 3/5, fylde 4/5 og aromatisk intensitet 3/5. Typiske pejlemærker er jordbær, kirsebær, tørrede urter, krydderi. Tallene er ikke en bedømmelse af kvalitet; de beskriver et nyttigt midtpunkt på tværs af tørre vine.

Klima og modning

Varmt, tørt og vindudsat; tåler tørke relativt godt. Druen modner sen, men højde, breddegrad, udbytte og høsttidspunkt kan flytte både syre, alkohol og aromaprofil.

Stilarter

GSM-blend, Châteauneuf-du-Pape, Priorat, Rosé er de vigtigste stilspor i atlaset. Samme drue kan smage væsentligt forskelligt, når den bruges til bobler, tør vin, sød vin, fadlagring eller skindkontakt.

Synonymer og almindelig forveksling

Garnacha, Cannonau registreres som synonymer eller etablerede navne omkring Grenache. Garnacha og Cannonau er lokale navne på samme hovedsort, men der findes farvemutationer som Grenache blanc og gris.

Sådan bruger du druen ved køb

Brug druen som første smagssignal, men læs altid region, årgang, producent og alkoholprocent med. Appellationen kan afgrænse udbytte, sorter og metode, mens producentens valg afgør ekstraktion, gæring og lagring. Vinblikket holder derfor drue, sted og vinhus som separate, forbundne entiteter.