Tempranillo

Identitet og oprindelse

Tempranillo har sin historiske oprindelse i Spanien. Sortens præcise genetiske baggrund skal læses i det internationale sortsregister, fordi historiske navne ikke altid svarer til genetisk identitet.

Hvordan smager Tempranillo?

Den redaktionelle normalprofil er syre 3/5, tannin 4/5, fylde 4/5 og aromatisk intensitet 3/5. Typiske pejlemærker er blomme, kirsebær, læder, tobak. Tallene er ikke en bedømmelse af kvalitet; de beskriver et nyttigt midtpunkt på tværs af tørre vine.

Klima og modning

Kontinentalt med varme dage og kølige nætter. Druen modner tidlig, men højde, breddegrad, udbytte og høsttidspunkt kan flytte både syre, alkohol og aromaprofil.

Stilarter

Rioja crianza/reserva, Ribera del Duero, Toro, Portugisisk blend er de vigtigste stilspor i atlaset. Samme drue kan smage væsentligt forskelligt, når den bruges til bobler, tør vin, sød vin, fadlagring eller skindkontakt.

Synonymer og almindelig forveksling

Tinto fino, Tinta del país, Cencibel, Aragonez registreres som synonymer eller etablerede navne omkring Tempranillo. De mange lokale navne er som hovedregel synonymer, men blandinger og regionale kloner bør stadig dokumenteres præcist.

Sådan bruger du druen ved køb

Brug druen som første smagssignal, men læs altid region, årgang, producent og alkoholprocent med. Appellationen kan afgrænse udbytte, sorter og metode, mens producentens valg afgør ekstraktion, gæring og lagring. Vinblikket holder derfor drue, sted og vinhus som separate, forbundne entiteter.