Gamay

Identitet og oprindelse

Gamay har sin historiske oprindelse i Bourgogne/Beaujolais, Frankrig. Det dokumenterede eller sandsynlige forældreskab er Gouais blanc × Pinot.

Hvordan smager Gamay?

Den redaktionelle normalprofil er syre 4/5, tannin 2/5, fylde 2/5 og aromatisk intensitet 4/5. Typiske pejlemærker er jordbær, viol, peber, kirsebær. Tallene er ikke en bedømmelse af kvalitet; de beskriver et nyttigt midtpunkt på tværs af tørre vine.

Klima og modning

Køligt til moderat. Druen modner tidlig, men højde, breddegrad, udbytte og høsttidspunkt kan flytte både syre, alkohol og aromaprofil.

Stilarter

Beaujolais nouveau, Cru Beaujolais, Loire Gamay er de vigtigste stilspor i atlaset. Samme drue kan smage væsentligt forskelligt, når den bruges til bobler, tør vin, sød vin, fadlagring eller skindkontakt.

Synonymer og almindelig forveksling

Gamay noir à jus blanc registreres som synonymer eller etablerede navne omkring Gamay. Gamay er ikke Pinot noir, selv om de er genetisk beslægtede og geografisk naboer.

Sådan bruger du druen ved køb

Brug druen som første smagssignal, men læs altid region, årgang, producent og alkoholprocent med. Appellationen kan afgrænse udbytte, sorter og metode, mens producentens valg afgør ekstraktion, gæring og lagring. Vinblikket holder derfor drue, sted og vinhus som separate, forbundne entiteter.