Aglianico

Identitet og oprindelse

Aglianico har sin historiske oprindelse i Syditalien. Sortens præcise genetiske baggrund skal læses i det internationale sortsregister, fordi historiske navne ikke altid svarer til genetisk identitet.

Hvordan smager Aglianico?

Den redaktionelle normalprofil er syre 5/5, tannin 5/5, fylde 5/5 og aromatisk intensitet 4/5. Typiske pejlemærker er sorte kirsebær, røg, læder, tørrede urter. Tallene er ikke en bedømmelse af kvalitet; de beskriver et nyttigt midtpunkt på tværs af tørre vine.

Klima og modning

Varmt med højde eller vulkansk indflydelse. Druen modner sen, men højde, breddegrad, udbytte og høsttidspunkt kan flytte både syre, alkohol og aromaprofil.

Stilarter

Taurasi, Aglianico del Vulture er de vigtigste stilspor i atlaset. Samme drue kan smage væsentligt forskelligt, når den bruges til bobler, tør vin, sød vin, fadlagring eller skindkontakt.

Synonymer og almindelig forveksling

Druen har ingen centrale markedssynonymer i Vinblikkets nuværende register. En populær fortælling forbinder navnet direkte med 'hellensk', men etymologien er ikke et tilstrækkeligt bevis på græsk oprindelse.

Sådan bruger du druen ved køb

Brug druen som første smagssignal, men læs altid region, årgang, producent og alkoholprocent med. Appellationen kan afgrænse udbytte, sorter og metode, mens producentens valg afgør ekstraktion, gæring og lagring. Vinblikket holder derfor drue, sted og vinhus som separate, forbundne entiteter.