Identitet og oprindelse
Pinotage har sin historiske oprindelse i Sydafrika. Det dokumenterede eller sandsynlige forældreskab er Pinot noir × Cinsault.
Hvordan smager Pinotage?
Den redaktionelle normalprofil er syre 3/5, tannin 4/5, fylde 4/5 og aromatisk intensitet 4/5. Typiske pejlemærker er mørke blommer, brombær, røg, krydderi. Tallene er ikke en bedømmelse af kvalitet; de beskriver et nyttigt midtpunkt på tværs af tørre vine.
Klima og modning
Moderat til varmt. Druen modner tidlig, men højde, breddegrad, udbytte og høsttidspunkt kan flytte både syre, alkohol og aromaprofil.
Stilarter
Sydafrikansk enkeltdrue, Cape blend, Rosé er de vigtigste stilspor i atlaset. Samme drue kan smage væsentligt forskelligt, når den bruges til bobler, tør vin, sød vin, fadlagring eller skindkontakt.
Synonymer og almindelig forveksling
Druen har ingen centrale markedssynonymer i Vinblikkets nuværende register. Pinotage er ikke en Pinot noir-klon. Det er en selvstændig krydsning med Cinsault.
Sådan bruger du druen ved køb
Brug druen som første smagssignal, men læs altid region, årgang, producent og alkoholprocent med. Appellationen kan afgrænse udbytte, sorter og metode, mens producentens valg afgør ekstraktion, gæring og lagring. Vinblikket holder derfor drue, sted og vinhus som separate, forbundne entiteter.