Identitet og oprindelse
Parellada har sin historiske oprindelse i Catalonien, Spanien. Sortens præcise genetiske baggrund skal læses i det internationale sortsregister, fordi historiske navne ikke altid svarer til genetisk identitet.
Hvordan smager Parellada?
Den redaktionelle normalprofil er syre 4/5, tannin 0/5, fylde 2/5 og aromatisk intensitet 3/5. Typiske pejlemærker er grønt æble, citrus, hvide blomster, urter. Tallene er ikke en bedømmelse af kvalitet; de beskriver et nyttigt midtpunkt på tværs af tørre vine.
Klima og modning
Køligere højtliggende dele af Catalonien. Druen modner sen, men højde, breddegrad, udbytte og høsttidspunkt kan flytte både syre, alkohol og aromaprofil.
Stilarter
Cava-blend, Let tør hvidvin er de vigtigste stilspor i atlaset. Samme drue kan smage væsentligt forskelligt, når den bruges til bobler, tør vin, sød vin, fadlagring eller skindkontakt.
Synonymer og almindelig forveksling
Druen har ingen centrale markedssynonymer i Vinblikkets nuværende register. Parellada er én af flere tilladte Cava-druer; Cava er ikke en druesort.
Sådan bruger du druen ved køb
Brug druen som første smagssignal, men læs altid region, årgang, producent og alkoholprocent med. Appellationen kan afgrænse udbytte, sorter og metode, mens producentens valg afgør ekstraktion, gæring og lagring. Vinblikket holder derfor drue, sted og vinhus som separate, forbundne entiteter.